Сегодняшняя статья будет посвящена еще более интересной теме, а статью назову так: «О древнейшем напитке из Китая» Поехали!
Чай всегда связывается с историей Китая. По одной из множества легенд император Шен – Нанг, правивший в Китае с 2737г. по 2697г. до н. э. во время одного из походов совершенно случайно заварил несколько листиков незнакомого растения. Он был восхищен вкусом и ароматом получившегося напитка. По его приказу растение начали культивировать и постоянно заваривать императору.
Другая легенда связывает появление чая с 28 — м патриархом буддизма или первым патриархом дзэн – буддизма Бодхидхармой, «бородатым варваром». Во время одной из медитаций он заснул, и так осерчал, проснувшись, что в гневе вырвал себе веки, и швырнул их на землю. Произошла эта история на горе Ча. Ну и вырос, естественно, чай.
Китайцы – народ трудолюбивый и склонный к путешествиям. Через какое-то время сортов чая стало уже несколько. И, несмотря на запрет под угрозой смертной казни вывозить семена чая из страны, этот вкусный и полезный напиток в скором времени уже заваривали в Корее и Японии. А случившееся монголотатарское нашествие вообще похоронило надежды китайских императоров на чайную монополию.
В самом Китае утечка посевного материала не оказала пагубного воздействия на процесс селекции новых сортов чая. Эта деятельность всячески поощрялась практически всеми династиям. Селекционеры выводили новые сорта, поэты посвящали чаю стихи, процесс шел полным ходом. Стоит ли удивляться что сейчас в Китае известно около 80 000 сортов чая.
ЧТО ТАКОЕ – ЧАЙ
Чай – растение тропиков и субтропиков, ботаники относят его к семейству камелиевых. Известно две его диких разновидности китайская и индийская. Различаются они размерами. Китайский чай вырастает до 4 метров, а его индийский родич до 20 метров. Не каждая сосна может похвастаться такими размерами. Цветы чая по форме похожи не цветы жасмина.В культурном варианте ни тот, ни другой не превышают 1,2 метра. Их стригут для удобства сбора урожая и для увеличения числа побегов. Для получения высококачественного чая с одного побега можно сорвать только одну почку и пару листиков, все остальное идет только на дешевые сорта.
Не смотря на тропическое происхождение чай, как выяснилось очень неприхотливое растение. Для него хорошо подходит горная местность до 2300 метров высоты над уровнем моря, некоторые сорта без вреда для себя переносят до -20 мороза, а почва лучше всего подходит каменистая. Древний китайский писатель Лу Юй в своем «Чайном каноне» писал, что щебень — лучшая почва для чая. Ввиду этой неприхотливости сейчас чай растет по всему миру. Чай растет в Азии, Африке, Америке, Европе. Всего более тридцати стран. Еще больше стран чаем торгуют.
И результаты этого можно видеть на полках магазинов. Даже в неспециализированных магазинах можно приобрести чай:
- Китайский;
- Индийский;
- Цейлонский;
- Кенийский;
- Японский;
- Яванский.
Сейчас и продавцы вряд ли смогут перечислить все сорта чая, а ведь есть еще разные способы приготовления чая. Это крупно листовой, мелко листовой, гранулированный, фильтр-пакеты.
Еще больше чая представлено с ароматизирующими добавками. Тут и бергамот, черная смородина, мята, жасмин, ромашка и всевозможные фрукты. А ко всему этому изобилию нужно добавить еще и не «чайные» сорта: каркадэ, матэ, ройбос, капорский чай.
